Готовим вместе: закуска из баклажанов

20 ноября 2014 | Рубрика: Закуски, бутерброды

Собираясь приготовить закуску из баклажанов, покупайте маленькие, слегка недозрелые плоды иссиня-черного цвета. Они содержат небольшое количество семян, и обладают более нежным вкусом, чем крупные баклажаны. Если плоды немножко горчат, порежьте их, посолите и оставьте на полчаса под прессом. После того, как из баклажанов выделится сок, слейте его, а плоды промойте и обсушите с помощью бумажной салфетки. Если баклажаны предварительно обработать солью, то при жарке они будут впитывать меньшее количество масла.

Существует множество разнообразных закусок из баклажанов. Их обжаривают кубиками или пластинами, запекают целые плоды, смешивают с перцем, помидором, морковью и зеленью, начиняют орехами. Из баклажанов можно приготовить вкуснейшие чипсы, а также приготовить овощи в хрустящем кляре.

Баклажановая закуска

Возьмите пять баклажанов. Вымойте их и нарежьте кружочками, каждый толщиной около одного сантиметра. Обсыпьте кружки солью и положите под пресс на один час. Спустя час слейте горькую жидкость, которая образовалась. Баклажановые кружочки обжарьте на подсолнечном масле. Теперь возьмите красный сладкий перец, примерно пять штук. Очистите его от зерен и пропустите через мясорубку. Добавьте по вкусу сахар, уксус, соль и немножко горького перца. После того, как кружочки баклажана остынут, выложите их на блюдо, на каждый кружочек положите получившуюся массу с перцем. Украсить блюдо можно мелко нарезанным укропом и петрушкой.

Еще одна закуска из баклажанов: острые баклажановые рулетики
Промойте баклажаны и отрежьте от них чашелистики. С противоположных сторон с помощью овощерезки аккуратно срежьте кожицу. Нарежьте баклажан на тоненькие ломтики, около семи миллиметров, после чего уложите их слоями на плоскую тарелку. Каждый слой пересыпьте солью. Баклажаны накройте сверху еще одной плоской тарелкой, а на неё поставьте легкий груз. Оставьте все это на пятнадцать минут. Спустя четверть часа слейте сок, который выделится, сполосните баклажаны холодной водой и обсушите их бумажным полотенцем. Теперь вам нужно приготовить начинку. Для этого натрите сыр на мелкой терке, мелко нарежьте зелень, смешайте измельченный чеснок и майонез. Смажьте каждый ломтик баклажанов растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета с двух сторон. Остывшие баклажаны смажьте майонезом, посыпьте зеленью и сыром, а кончик оставьте свободным. Сверните ломтики рулетами и уложите на тарелку. Оставьте получившееся блюдо на полчаса, рулетики должны пропитаться. Приятного аппетита!

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога