Как приготовить ризотто с курицей

4 июля 2015 | Рубрика: Закуски, бутерброды


Ризотто – блюдо итальянской кухни, состоящее из риса и различных добавок. Особая технология позволяет достигнуть правильной консистенции: одновременно жидкой, как пюре, и рассыпчатой. Дополнить крупу можно абсолютно любым ингредиентом, но статья расскажет, как приготовить ризотто с курицей, как в настоящем ресторане.

Состоять блюдо будет из:

— риса (рекомендуют брать разновидность под названием басмати, обладающую оригинальными вкусовыми и ароматическими характеристиками);

— филе куриного (можно использовать целую курицу);

— красного, оранжевого и зеленого сладких перцев;

— 2-х средних луковиц;

— белого вина;

— базилика, орегано и лимонного сока;

— сыра (в классическом рецепте – пармезан, но можно обычный твердый);

— сливочное масло для заправки;

— оливкового масла (используется для обжарки).

Курицу предварительно сварить, и бульон не сливать – он пригодится в приготовлении блюда. Раскаленную сковороду смазать оливковым маслом, и слегка обжарить луковицу, нарезанную кубиками. Добавить рис до того, как ингредиент станет коричневым, и тщательно перемешать.

В сковороду положить соль и немного черного перца, добавить сухой орегано. Рис слегка обжарить, около 3-4 минут, чтобы крупа впитала оливковое масло. Влить 100-150 мл белого вина, поставить на сильный огонь, и подождать, пока испарится жидкость.

В рис, пропитавшийся алкоголем, добавляют куриный бульон (на 1 стакан сухого ингредиента необходимо взять 2-3 стакана жидкости). Вливать небольшими порциями, чтобы крупа постепенно пропитывалась. Вместо бульона можно взять обычную воду, чтобы блюдо получилось не таким калорийным. Переставить на медленный огонь, чтобы ингредиенты томились, а не кипели.

Вариться рис должен около 20-25 минут, если был использован короткий, на приготовление длинного потребуется 30-35 минут. Необходимо следить, чтобы консистенция ризотто была не рассыпчатой, а жидковатой.

Пока блюдо томиться, необходимо разобрать курицу: удалить кожицу, избавиться от костей, нарезать небольшими полосками. Перцы очистить от серединки, нашинковать, как и мясо. Добавить филе и овощи после 10-15 минут варки, влить лимонный сок и посыпать базиликом. В самом конце смешать тертый сыр с маслом, посыпать массой ризотто, и настоять 3-4 минуты под крышкой, чтобы ингредиенты растаяли.

Подавать блюдо в горячем виде, дополняя тертым сыром, который добавит ему неповторимый аромат.

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога