Кальцоне

10 июня 2011 | Рубрика: Блюда из птицы, Выпечка и десерты, Закуски, бутерброды

Вот решила приготовить такой своеобразный итальянский пирог. Кальцоне, на самом деле, – просто закрытая форма пиццы. Благодаря тому, что пирог со всех сторон закрыт тестом, он сохраняет все свои ароматы. А название, кстати, переводиться как «штаны»

Ингредиенты:

Начинка

куриное филе — 400 гр.
грибы — 200 гр.
лук — 2 шт.
перец красный — 1 шт.
кабачок или цуккини — 1 шт.
сыр — 200 гр.
соль, перец чили, орегано

Соус

томатное пюре — 160 гр.
вода — ½ ст.
бульон — ½ куб.
сахар — 1 ч. л.
перец чили — ½ ч. л.

Тесто

мука — 450 гр.
вода (тёплая) — ½ ст.
сливки — 3 ч. л.
дрожжи — 1 ст. л.
яйцо — 1 шт.
масло — 1 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
соль — ½ ч. л.
майоран

Способ приготовления

	Режем куриную грудку на большие куски. Добавляем соль, перец чили.
	Овощи режем на крупные кусочки.
	Мясо и овощи слегка поджариваем и присыпаем майораном.
	Ингредиенты для соуса смешиваем и варим на слабом огне около 5 минут.
	Смешиваем мясо и овощную начинку с соусом. Дать остыть в прохладном месте.
	Замешиваем ингредиенты для теста. Разделяем на 2 части (одну чуть больше другой). Ставим в теплое место и даём подняться (около 30 мин).
	Убедитесь, что начинка остыла. Раскатываем больший кусок теста в круг и выкладываем начинку в центр. Края не должны быть покрыты.
	Посыпаем сверху сыром.
	Вторую часть теста тоже раскатываем и кладём сверху. Края соединяем и приподнимаем вверх. В середине делаем крестообразное отверстие. Сверху тесто можно смазать яйцом.
	Выпекаем в духовке при температуре 250 градусов около 15-20 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета.