Карпаччо

Карпаччо — один из символов Венеции. Это изысканное блюдо удивительно тонко передает атмосферу города на воде. Середина прошлого века. Канал Гранде. Бар «Harry's». Однажды знаменитый бар посетила графиня Амалия Нани Мочениго. Леди была грустна и пожаловалась шеф-повару Джузеппе Чиприани, что доктор запретил ей есть термически обработанное мясо. Повар откланялся, но уже через несколько минут на столе графини стояло блюдо, без которого не возможно представить современную кулинарию. Кстати, коктейль «Беллини» тоже является изобретением Джузеппе.

Ингредиенты:

• говядина (вырезка) — 250 гр.
• грибы шиитаке — 3 шт.
• морковь — ½ шт.
• лук красный — ½ шт.
• китайская капуста — 60 гр.
• винный уксус — 2 ст. л.
• соевый соус — 1 ст. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• бальзамический уксус — 1 ст. л.
• итальянские травы, тимьян — по вкусу
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

	Смешиваем бальзамический уксус, итальянские травы и тимьян.
	Говядину разрезаем на стейки и обжариваем  минуту со всех сторон на оливковом масле.
	Тщательно натираем говядину маринадом.
	Стейки плотно обворачиваем в пищевую пленку и немного замораживаем.
	Нарезаем говядину тонкими пластинками. Шиитаке, морковь, красный лук режем соломкой, выкладываем сверху мяса в центре. Украшаем шинкованной китайской капустой, взбрызгиваем винным уксусом и соевым соусом.

Приятного аппетита!