Карпаччо

6 апреля 2012 | Рубрика: Блюда из мяса, Закуски, бутерброды

КарпаччоКарпаччо — один из символов Венеции. Это изысканное блюдо удивительно тонко передает атмосферу города на воде. Середина прошлого века. Канал Гранде. Бар «Harry's». Однажды знаменитый бар посетила графиня Амалия Нани Мочениго. Леди была грустна и пожаловалась шеф-повару Джузеппе Чиприани, что доктор запретил ей есть термически обработанное мясо. Повар откланялся, но уже через несколько минут на столе графини стояло блюдо, без которого не возможно представить современную кулинарию. Кстати, коктейль «Беллини» тоже является изобретением Джузеппе.

Ингредиенты:

  • говядина (вырезка) — 250 гр.
  • грибы шиитаке — 3 шт.
  • морковь — ½ шт.
  • лук красный — ½ шт.
  • китайская капуста — 60 гр.
  • винный уксус — 2 ст. л.
  • соевый соус — 1 ст. л.
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • бальзамический уксус — 1 ст. л.
  • итальянские травы, тимьян — по вкусу
  • соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

Делаем маринад Смешиваем бальзамический уксус, итальянские травы и тимьян.
Обжариваем говядину Говядину разрезаем на стейки и обжариваем  минуту со всех сторон на оливковом масле.
Говядину маринуем Тщательно натираем говядину маринадом.
Стейки обворачиваем пленкой Стейки плотно обворачиваем в пищевую пленку и немного замораживаем.
Карпаччо готово Нарезаем говядину тонкими пластинками. Шиитаке, морковь, красный лук режем соломкой, выкладываем сверху мяса в центре. Украшаем шинкованной китайской капустой, взбрызгиваем винным уксусом и соевым соусом.

Приятного аппетита!

Получай обновления "Вкусного Домика" по почте:

Смотри также:

загрузка...

Написать комментарий через форму ВКонтакте

Написать комментарий через форму блога